专业餐饮服务技术 / 英国培生酒店管理教育经典
￥45.00定价
作者： 爱德华·桑德斯、玛塞拉·吉亚纳西奥
译者：汪春蓉、林洁 译；
出版时间：2019年7月
出版社：广东旅游出版社
- 广东旅游出版社
- 9787557016500
- 1版
- 360409
- 69210310-4
- 平装
- 16开
- 2019年7月
- 244
- 管理学
- 工商管理
- I206-53
- 酒店管理、烹饪与餐饮管理
- 本专科
作者简介
内容简介
《专业餐饮服务技术》根据餐饮服务者个人职业训练与培养的需求，从一般性的餐饮运营管理和对客服务的角度讲授餐饮服务的艺术与技巧。本书涉及餐馆或相关的餐饮企业专业服务者的个人素质要求、工作标准、餐饮准备、餐桌服务到对客服务完成的全过程，涵盖了餐饮服务技术专业知识，包括餐厅接待服务、食品服务、葡萄酒与饮料服务、顾客沟通、宴会与自助餐服务等众多的内容，能让学生或读者掌握专业餐饮服务者应该具备的专业背景、职业素质要求及相应理论与实践的知识结构，为从业者提供理论基础和实用指导。
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