餐饮服务组织 / 英国培生酒店管理教育经典
￥68.00定价
作者： 玛丽·格雷瓜尔
译者：梁爱华、林丹、哈诺、魏锦雯、毛一钦 译；
出版时间：2019-04
出版社：广东旅游出版社
- 广东旅游出版社
- 9787557014551
- 1版
- 360410
- 69210311-2
- 平装
- 16开
- 2019-04
- 416
- 管理学
- 工商管理
- F719.3
- 酒店管理、烹饪与餐饮管理
作者简介
内容简介
《餐饮服务组织》作为一部涵盖餐饮服务组织概貌，系统介绍餐饮服务各环节及运营管理理论基础知识的教课书，运用已经被充分证明切实有效的餐饮服务系统模型，从宏观的角度，将整个餐饮服务业作为一个系统，研究阐述如何将投入环节（人力、原材料、设备、经营）转化为产出环节（餐食、顾客满意度、员工满意度、财务责任）的管理过程。该书为学生与管理人员提供了一个了解餐饮服务组织包括商业餐饮和社会公共餐饮服务的一个全新的学习与研究视角。
本书理论与实践的完美结合，既适合酒店管理、餐饮管理、厨政管理、烹饪与营养相关专业方向的学生和教师使用，也适合餐饮服务企业的管理者研修使用。
本书理论与实践的完美结合，既适合酒店管理、餐饮管理、厨政管理、烹饪与营养相关专业方向的学生和教师使用，也适合餐饮服务企业的管理者研修使用。
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