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出版时间：2023-06

出版社：清华大学出版社

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基本信息 评价
  • 清华大学出版社
  • 9787302636113
  • 3-2
  • 521397
  • 60258907-9
  • 2023-06
  • 管理学
  • 旅游管理类
  • 旅游管理
  • 本科
内容简介
《酒店餐饮管理（第三版）》由基础管理切入，按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作系统流程，阐述了酒店餐饮管理各大节点的知识与管理实务，并配套编写了餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识与运作内容。本书完整构建了餐饮生产、服务、经营与管理各方面的内容，知识体系完整，内容实用，聚焦行业前沿，具有较强的实践性和指导性。 《酒店餐饮管理（第三版）》既可作为全日制普通高等学校酒店与旅游专业的教学用书，也可供集团酒店、餐饮企业选作培训教材。
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