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餐饮服务与运营 / 高职高专新商科系列教材

￥49.00定价

作者：王敏，陈金，张旭

出版时间：2023-02

出版社：清华大学出版社

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基本信息评价

出版社：清华大学出版社
ISBN：9787302625483
版次：1版
图书编号：464080
本季征订号：66257124-9
开本：16开
出版时间：2023-02
适用专业：工商管理
适用分级：高职

作者简介

王敏，教师，副教授，中共党员，长春职业技术学院酒店管理专业教师。主编《餐饮运行与管理》、《宴会设计与统筹》、《餐厅服务技能》，参编《客房运行与管理》等多部教材。

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内容简介

《餐饮企业运营与管理》立足于餐饮企业经营管理的实际和运营、运行，按照酒店餐饮经营管理的基本知识、管理技能需求与运行规律，进行学习内容的设计安排，并通过大量餐饮企业实际经营中生动鲜活的案例与餐饮行业最前沿相关知识的链接，把当前酒店餐饮业发展的一些新信息，新技能，新理念贯穿其中，使内容能够贴近餐饮经营管理的实战效果，更富有可操作性与实际应用价值.《餐饮企业运营与管理》既可以作为普通高职高专院校旅游管理、酒店管理，餐饮管理，烹饪工艺与营养等专业学生及职业培训教学的必备教材，也可以作为酒店餐饮从业人员进行自我提升的自学教材和参考书。