餐馆管理 / 英国培生酒店管理教育经典
￥58.00定价
作者： 大卫·海耶斯、艾丽莎·米勒等
译者：袁新宇、杨莹、向娜、邱莺平 译；
出版时间：2019年5月
出版社：广东旅游出版社
- 广东旅游出版社
- 9787557014445
- 1版
- 360411
- 69210312-0
- 平装
- 16开
- 2019年5月
- 324
- 管理学
- 工商管理
- I206-53
- 酒店管理、烹饪与餐饮管理
- 本专科
作者简介
内容简介
《餐馆管理》以餐饮企业整体运营管理的规律为基础，阐述餐饮企业运营管理的全过程，包含了规划开业、员工招聘与培训、菜单设计、餐饮布局与设备、生产管理、食品质量、对客服务、成本控制及收入管理等内容。本书除了反映现代餐饮商业企业运营管理的理论和实践之外，还从酒店管理本科专业人才培养、学生未来职业发展及选择的角度阐述了餐饮企业管理的主要内容。通过本书的学习，学生和读者可以掌握餐馆所有者或职业经理人应该具备的专业背景、职业素质及相应的理论和实践的知识结构。
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