酒水商业管理 / 英国培生酒店管理教育经典
￥58.00定价
作者： 约翰·德赖斯代尔
译者：周媛媛、李佳、董一杰、杨婷婷 译；
出版时间：2020年12月
出版社：广东旅游出版社
- 广东旅游出版社
- 9787557022204
- 1版
- 360412
- 69210313-8
- 平装
- 16开
- 2020年12月
- 332
- 管理学
- 工商管理
- F719
- 酒店管理、烹饪与餐饮管理
- 本专科
作者简介
内容简介
《酒水商业管理》是约翰·德赖斯代尔教授为酒店管理专业编写的一本深受读者喜爱和具有极高声誉的酒水管理专业教材。本书完整而系统地阐述了酒水服务与运营管理的知识体系。书中首先介绍了整个酒水商业的历史和发展概况，各种酒类的产地及特征，然后详细阐述了开办和管理一个酒水服务设施的细节，涵盖酒水服务与行为、酒吧设备采购、酒吧布局与设计、组织管理、酒水的调制、酒水销售与成本，酒水管理控制、酒水营销与酒水商业的创业等内容。本书尤其重视规范化和实践性，读者通过学习能形成完整的知识架构，掌握标准化的操作，并实现酒水销售和服务经营的利润目标。
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