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前厅服务与管理 / 高等职业教育旅游类专业新专业教学标准系列教材

￥59.00定价

作者：邓俊枫

出版时间：2021-09

出版社：清华大学出版社

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基本信息评价

出版社：清华大学出版社
ISBN：9787302584872
版次：1版
图书编号：442030
本季征订号：63246479-8
开本：16开
出版时间：2021-09
页数：308
学科分类1：管理学
学科分类2：工商管理
适用专业：工商管理
适用分级：高职

作者简介

邓俊枫，教授，广东酒店管理学院酒店与旅游管理系主任，新加坡酒店管理学院和澳门科技大学教授；中国饭店与餐饮业高级职业经理人；中国饭店与餐饮业经营管理大师；原中国国家旅游局饭店管理专家组专家；曾在美国康奈尔大学和夏威夷大学留学饭店管理和旅游管理，获MBA；曾由原中国国家旅游局派往新加坡，与新加坡酒店管理学院合作，翻译和编写瑞士洛桑酒店管理学院全套教材，并引进到中国有关大专院校使用。

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内容简介

本书采用项目化的编写思路，以酒店前厅服务与管理的基本理论在酒店业的应用为核心，结合酒店前厅工作的实践，形成了本教材的内容体系，全书共分九个项目：前厅认知、预订服务、接待服务、礼宾服务、问询服务、总机服务、收银服务、销售管理、宾客关系管理。教材在每个项目中设置了目标和任务，学生在完成任务中学习相关知识，通过实训体验酒店的前厅服务和管理，并以小组为单位，展示学生独立完成项目实践的成果，达到学以致用的目的。