食品添加剂应用技术
定价：￥49.00
作者： 张冬梅，卫晓英主编
出版时间：2026-01
出版社：中国农业大学出版社
- 中国农业大学出版社
- 9787565536205
- 1版
- 566302
- 16开
- 2026-01
- 工学
- 食品科学与工程类
- 食品药品与粮食大类
- 食品类
- 食品科学与工程
- 高职
作者简介
内容简介
教材主要围绕食品添加剂的应用技术展开，内容全面且深入。首先阐述了食品添加剂的基本概念、作用、分类以及使用规定？，为学习者奠定了坚实的理论基础？。其次，教材详细讲解了各类食品添加剂的具体应用，如防腐剂、抗氧化剂、着色剂、护色剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂、甜味剂、酸度调节剂、增味剂、香精香料、酶制剂、营养强化剂等的作用机理、主要性能、安全性、使用范围和用量用法及注意事项。此外，教材还？注重实践技能的培养？，通过实例分析、技能实训等方式，提高学习者实际应用食品添加剂的能力。同时，教材也融入了最新的国家标准如GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，确保学习者能够掌握最前沿的知识和技术？。教材既注重理论知识的系统性和完整性，又强调实践技能的实用性和操作性，适合高职高专院校师生以及食品加工行业从业人员学习和参考。
