食品理化检测技术 / 高等职业教育“十四五”规划教材
￥49.80定价
作者： 韩艳丽，李文一
出版时间：2021-08
出版社：中国农业出版社
职业教育农业农村部“十三五”规划教材江苏省高等学校重点教材
- 中国农业出版社
- 9787109282537
- 1版
- 424265
- 68256817-5
- 16开
- 2021-08
- 工学
- 食品科学与工程
- 食品类
- 高职
作者简介
内容简介
教材内容的选择紧扣食品理化检测职业岗位所需职业能力,项目任务的选取来源于行业、企业实际工作,考虑内容的先进性、实用性、普适性和代表性,同时结合中、高级食品检验工等工种的国家职业技能鉴定标准所必需的知识、技能,解构了传统的学科体系课程内容,构建了基于工作过程的行动体系课程内容。 本教材按照食品理化检测的工作岗位,共设计4个学习情境16个项目。每个项目按技能目标、知识目标、导言、知识学习、实践操作、问题探究、知识拓展、讨论与思考等栏目编排,将知识与任务实施融为一体,适合在 “理论实践一体化”的环境和氛围中开展教学,在做中学、在学中做。 教材的编写以最新的国家标准或被认可的方法为依据,主要介绍食品的国家标准分析方法,培养学生标准查询与解读能力、方法的选择能力、样品的采集与预处理能力、样品的检验检测能力、数据的记录和处理能力、仪器设备的使用和保养能力、团队分工协作能力、沟通能力等食品企业检验岗位的实际工作技能,实现与用人单位的零距离对接。 本教材可作为高职高专院校食品类相关专业的学生教材,也可作为食品企业在职人员的培训教材及从事食品企业生产、食品质量监督与检验的技术人员的参考用书。
【编辑荐语】
1.配有富媒体数字教材，形象、生动，可听、可视、可练、可互动。
2.针对难点、重点、操作关键点等配备三维动画、操作视频等数字化资源，易教、易学。
3.针对学生学习过程中数据处理这一难点编写案例分析题，通过任务评价对学生操作进行考核评价，使学生易懂、易做、易评价。
【编辑荐语】
1.配有富媒体数字教材，形象、生动，可听、可视、可练、可互动。
2.针对难点、重点、操作关键点等配备三维动画、操作视频等数字化资源，易教、易学。
3.针对学生学习过程中数据处理这一难点编写案例分析题，通过任务评价对学生操作进行考核评价，使学生易懂、易做、易评价。
目录
本教材包括食品理化检测基础知识、食品物理检验技术、食品营养成分检测、食品添加剂检测、有毒有害成分检测5大项目，共28个任务组成。教材结合最新食品检测国家标准以及校企合作模式，采用任务驱动、案例分析、实训操作等方式编写，每一任务中都有明确的知识目标、技能目标，每一任务都配备了检测标准、检测原理、检测步骤、检测流程图、考核标准、案例分析等，并配有动画、视频等电子资源，编写过程中力求理论简明易懂、实训可操作性强，内容新颖，更适用于高职食品类学生使用。 本教材可供食品加工技术、食品生物技术、食品营养与检测、食品科学与工程、食品药品监督管理、农产品加工与质量检测等专业高职高专学生的必修课教材使用。也可作为食品理化检测行业从业人员岗前、就业、转岗的培训教材及食品检测行业从业人员的参考用书。
