食品理化检测技术
定价：￥48.80
作者： 王正云，孙卫华
出版时间：2021-12
最新印次日期：2024-1
出版社：中国农业出版社
“十四五”职业教育国家规划教材江苏省高等学校重点教材
- 中国农业出版社
- 9787109285668
- 1版
- 428572
- 69254683-1
- 16开
- 2021-12
- 240
- 食品类
- 高职
作者简介
内容简介
本教材是以食品检测岗位需求为导向，以典型食品真实检测任务为载体，按检测工作环节或流程进行编写，突出岗位职业技能，注重体现工学结合、校企合作教学需要的活页式教材。教材每个项目由项目导入和不同任务组成；每个任务包括学习目标、知识准备、知识拓展、习题与思考、任务实施等内容并以二维码的形式配有丰富的视频、动画、微课等教学资源。教材还配套建设了多媒体课件、智农书苑数字教材和在中国大学MOOC 在线开放课程。教师可以进行线上线下混合式教学，同时可根据“1+X”和现代学徒制教育的需要灵活组装和更新教材。 本教材主要由5大项目、20个任务组成。5大项目分别是食品理化检测基础知识和技能的准备(包括食品标准认知与解读、样品的前处理、数据处理与报告填写、标准滴定溶液的制备与标定4个任务)、食品的物理检测（包括相对密度、折射率的测定2个任务）、食品中常规营养成分的检测（包括水分、灰分、酸、脂肪、糖类物质、蛋白质、氨基酸态氮、维生素的测定8个任务）、常用食品添加剂的检测（包括护色剂、抗氧化剂的测定2个任务）、食品中有毒有害成分的检测（包括有害元素、农药残留、兽药残留、真菌毒素的测定4个任务）等。 本教材是高职食品类专业的学生用书，也可供从事食品生产及食品质量监督与检测的技术人员参考，学习者可通过中国大学MOOC网站搜索“食品理化检测技术”课程进行在线学习。
目录
本教材是以食品检测岗位需求为导向，以典型食品真实检测任务为载体，按检测工作环节或流程进行编写，突出岗位职业技能，注重体现工学结合、校企合作教学需要的活页式教材。教材每个项目由项目导入和不同任务组成；每个任务包括学习目标、知识准备、知识拓展、习题与思考、任务实施等内容并以二维码的形式配有丰富的视频、动画、微课等教学资源。教材还配套建设了多媒体课件、智农书苑数字教材和在中国大学MOOC 在线开放课程。教师可以进行线上线下混合式教学，同时可根据“1+X”和现代学徒制教育的需要灵活组装和更新教材。 本教材主要由5大项目、20个任务组成。5大项目分别是食品理化检测基础知识和技能的准备（包括食品标准认知与解读、样品的前处理、数据处理与报告填写、标准滴定溶液的制备与标定4个任务）、食品的物理检测（包括相对密度、折射率的测定2个任务）、食品中常规营养成分的检测（包括水分、灰分、酸、脂肪、糖类物质、蛋白质、氨基酸态氮、维生素的测定8个任务）、常用食品添加剂的检测（包括护色剂、抗氧化剂的测定2个任务）、食品中有毒有害成分的检测（包括有害元素、农药残留、兽药残留、真菌毒素的测定4个任务）等。 本教材是高职食品类专业的学生用书，也可供从事食品生产及食品质量监督与检测的技术人员参考，学习者可通过中国大学MOOC网站搜索“食品理化检测技术”课程进行在线学习。
