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食品添加剂应用技术（第二版） / 全国高等职业教育“十三五”规划教材

￥39.80定价

作者：阮春梅

出版时间：2018-09

出版社：中国农业出版社

“十四五”职业教育国家规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109244733
版次：2版
图书编号：222810
本季征订号：68256818-3
开本：16开
出版时间：2018-09
千字：358
页数：244
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS202.3
适用专业：食品类
适用分级：高职

作者简介

阮春梅，女，1968年6月出生，1991年7月毕业于天津科技大学，食品工程系食品工程专业，获工学学士学位。1991年参加工作，2003年被评为副教授。现在潍坊职业学院农业工程学院任教。任职以来，担任了多门学科的教学工作，主要有：《果蔬加工技术》、《果蔬贮运技术》、《食品酿造技术》、《食品包装学》、《食品营养与卫生》、《农产品贮藏与加工》、《菌品生产与加工》等课程。

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内容简介

本教材是“十三五”职业教育国家规划教材，共分9个项目，其中项目一到项目八, 以基础理论为主, 根据食品添加剂在食品中的功能分类介绍各类食品添加剂及应用训练; 项目九为食品添加剂综合运用技能训练, 以食品添加剂在各类食品中的综合运用为实例, 进行食品添加剂的综合应用训练, 提高学生综合应用食品添加剂的能力. 本教材构思独特, 突出技能训练, 可操作性强. 适用于高职高专院校师生, 也可以用于食品加工人员学习使用食品添加剂的参考用书。

本教材是“十三五”职业教育国家规划教材，共分9个项目，其中项目一到项目八，以基础理论为主，根据食品添加剂在食品中的功能分类介绍各类食品添加剂及应用训练; 项目九为食品添加剂综合运用技能训练，以食品添加剂在各类食品中的综合运用为实例，进行食品添加剂的综合应用训练，提高学生综合应用食品添加剂的能力. 本教材构思独特，突出技能训练，可操作性强. 适用于高职高专院校师生，也可以用于食品加工人员学习使用食品添加剂的参考用书。