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中国农业出版社
- 9787109171633
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1版
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65266971-4
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16开
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2012-11
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320
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食品药品与粮食大类
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食品类
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农业科学
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高职
作者简介
张海涛，男，供职于江苏畜牧兽医职业技术学院，主要研究方向为农产品加工
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内容简介
以“产品”为载体，构建的教材体系，书中主要介绍了典型果蔬加工、焙烤食品加工、食品发酵三个情景，以项目形式介绍了加工的相关基础知识。可作为高职高专院校食品类相关专业的学生教材，也可作为食品企业在职人员的培训教材。
目录
以“产品”为载体，构建的教材体系，书中主要介绍了典型果蔬加工、焙烤食品加工、食品发酵三个情景，以项目形式介绍了加工的相关基础知识。可作为高职高专院校食品类相关专业的学生教材，也可作为食品企业在职人员的培训教材。
