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出版时间：2012-11

出版社：中国农业出版社

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基本信息 评价
  • 中国农业出版社
  • 9787109171633
  • 1版
  • 189767
  • 69254662-5
  • 16开
  • 2012-11
  • 320
  • 236
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • S37
  • 食品类
  • 高职
作者简介
张海涛，男，供职于江苏畜牧兽医职业技术学院，主要研究方向为农产品加工
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目录
以“产品”为载体，构建的教材体系，书中主要介绍了典型果蔬加工、焙烤食品加工、食品发酵三个情景，以项目形式介绍了加工的相关基础知识。可作为高职高专院校食品类相关专业的学生教材，也可作为食品企业在职人员的培训教材。
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