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农产品贮藏加工（第二版）

定价：￥34.00

作者：赵晨霞

出版时间：2012-10

最新印次日期：2023-1

出版社：中国农业出版社

中等职业教育国家规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109171299
版次：2版
图书编号：32368
本季征订号：63256147-8
开本：16开
出版时间：2012-10
千字：322
页数：224
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：S37
适用专业：食品类
适用分级：中职

作者简介

赵晨霞，北京农业职业学院教授，现任园艺系主任，从事职业教育20多年，曾承担《果蔬贮运与加工》《园艺产品贮运与加工》《园艺产品采后处理与加工》等专业核心课程。主持国家级精品课程《果蔬贮运与加工》的建设；主持省部级级以上教研课题8项，其中两项获得全国农业职业教育教学优秀成果一等奖；独撰2篇论文获得全国农业职业教育教学成果一等奖。主持北京市教委课题“有机酿酒葡萄的坐过高度与果实品质的关系”、农委“京白梨关键栽培技术和贮藏保鲜技术的研究推广”、农委课题“野生蔬菜的驯化与开发”已经通过验收；主持的院级课题“野生园艺植物的驯化与开发”、“野生食用菌的训话与研发”等已通过验收。主持教委课题“糯玉米加工配方与工艺参数的研究”、示范校课题“软肉梨贮藏保鲜关键技术研发”等正在进行中。发表论文30余篇，第一作者核心期刊10篇；主编教材30部，十一五规划教材2部，精品教材4本，获奖教材2本。申报专利3项。

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内容简介

农产品贮藏加工是一门实践操作性强的专业课程。本教材依据职业教育的特点，丰富教材的内容，改革教材体例，精简理论阐述，展示框图、表格和问题形式,创新提出任务驱动式的“行动导向”教学流程。全书共分为粮油贮藏加工、果蔬贮藏加工和畜产品贮藏加工三个大项目，55个子项目，每一个子项目都是一个完整的任务，各学校根据具体情况选择性学习子项目，完成本门课程的教学。本书是中职学校食品加工专业、检测专业的首选教材，也是养殖专业和种植专业的选修教材，也可以作为上岗、转岗、就业的培训教材。

农产品贮藏加工是一门实践操作性强的专业课程。本教材依据职业教育的特点，丰富教材的内容，改革教材体例，精简理论阐述，展示框图、表格和问题形式，创新提出任务驱动式的“行动导向”教学流程。全书共分为粮油贮藏加工、果蔬贮藏加工和畜产品贮藏加工三个大项目，55个子项目，每一个子项目都是一个完整的任务，各学校根据具体情况选择性学习子项目，完成本门课程的教学。本书是中职学校食品加工专业、检测专业的首选教材，也是养殖专业和种植专业的选修教材，也可以作为上岗、转岗、就业的培训教材。