- 中国农业大学出版社
- 9787565536427
- 2版
- 566298
- 16开
- 2026-01
- 工学
- 食品科学与工程类
- 食品科学与工程
- 本科
作者简介
内容简介
本教材为中国农业大学“大国三农”系列规划教材，本教材的读者对象为农业工程专业的本科生，是《农产品加工工程》课程的基本必修教材，同时适合作为农产品加工专业的研究生及相可供从事与农产品加工有关的教学、科研、管理、工厂企业及生产与经营单位等有关人员参考使用。本教材共十二章，涵盖了从物料输送、清选、分级到成型、冷冻、包装等多个方面的农产品加工机械与设备的基本原理、结构设计和应用实例，主要阐述上述机械设备的种类、工作原理、结构、工作过程、主要技术性能参数、机械设备的选择和使用维护等方面的内容。为了便于读者掌握课程重点内容和深入系统学习，本教材每章都列出了相应的思考题。本教材涉及面广，内容丰富，实际具体，图文并茂,以理论讲解和实际案例相结合为主要特点，同时辅以数字资源等手段，使读者可以直观、全面地了解农产品加工机械与设备的基本知识和实际操作方法，以期为从事农产品加工工程领域的本科生及其他研究生和工作人员打下坚实知识基础。
