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食品加工技术概论 / 全国高等职业教育“十二五”规划教材

￥40.00定价

作者：朱维军

出版时间：2011-08

出版社：中国农业出版社

职业教育农业农村部“十三五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109157620
版次：1版
图书编号：63464
本季征订号：68256815-9
开本：16开
出版时间：2011-08
千字：393
页数：260
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS203
适用专业：食品类
适用分级：高职

作者简介

朱维军，男，教授，中共党员。现任河南农业职业学院教务处处长，兼任河南省食品科学技术学会副理事长、河南省食品工业协会常务理事、河南省农业工程学会农产品贮藏加工分会常务理事、全国食品工业教学指导委员会委员、全国食品药品行业教学指导委员会委员，食品加工技术专业分委员会副主任委员、河南省食品职业教育集团副理事长。先后在《农业机械学报》、《中国农学通报》、《中国酿造》、《果树学报》《食品研究与开发》、《中国食品添加剂》等CN级刊物上发表论文36篇，编写教材、论著18部，获得教学科研成果8项。先后获得“全国农业职业教育教学名师”、“河南省教育系统优秀教师”、“河南省教育厅学术技术带头人”、“河南省食品工业先进科技工作者”、“河南省农业科普先进工作者”、“河南农业职业学院第一届教学名师”、“河南农业职业学院优秀教师”、“郑州市专业技术拔尖人才”等荣誉称号。

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内容简介

　　《食品加工技术概论》在每个综合任务前说明了学生应达到的知识目标，在任务拓展前说明应达到的能力目标，每个任务后附有学习效果评价，全书以问答形式对学生应掌握的内容进行介绍，便于学生理解记忆，为拓展学生知识面，增加任务拓展和实训实例栏目，便于师生根据实际情况选择训练，实现教、学、做一体化。

教材以“工学结合”为切入点，以产品为载体分成不同的任务，以若于个同类型任务为一个项目，全书共分果蔬制品加工技术粮食制品加工技术、畜产水产品加工技术、饮料加工技术四个项目。每个任务以典型产品加工过程形式介绍了各种食品生产加工技术。本教材在每个综合任务前说明了学生应达到的知识目标，在任务拓展前说明应达到的能力目标，每个任务后附有学习效果评价，全书以问答形式对学生应掌握的内容进行介绍，便于学生理解记忆，为拓展学生知识面，增加任务拓展和实训实例栏目，便于师生根据实际懂况选择训练，实现教、学、做一体化。本教材适合作为高职高专食品生物技术、食品营养与检测、食品贮运与管销等专业的收时，同时也可供食品企业和行业的管理、技术人员参考。