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农畜产品加工技术

￥38.00定价

作者：王源，毛玉平，牛天悦

出版时间：2024-10

出版社：中国农业科学技术出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业科学技术出版社
ISBN：9787511670984
版次：1版
图书编号：536580
开本：16开
出版时间：2024-10
适用专业：动物科学
适用分级：高职

作者简介

王源：男，汉族，青海乐都人，1989年6月生，讲师，毕业于吉林大学动物科学专业，现任动物科学系党支部副书记、系负责人。主要承担《食品安全与质量管理》、《肉品加工》、《食品文化》、《生物统计附试验设计》等课程的授课、实习指导以及教学改革任务。
毛玉平：男，汉族，青海民和人，1997年1月出生，本科，毕业于西北农林科技大学，主要承担《畜牧学概论》、《养禽与禽病防治》等课程的教学和实训指导工作，2021年入校在动物科学系任职。
牛天悦，2019年6月毕业于天津科技大学食品科学与工程专业，2022年2月考入青海农牧科技职业学院动物科学系，任专职教师，教授《肉制品加工技术》、《畜产品加工技术》、《农畜产品加工与贮藏》等课程。

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内容简介

本书依据高等职业教育高素质技能型人才需求的特点，吸收本学科发展前沿的最新成果，跟踪当代科学技术最新成就，充分体现教学内容的科学性和先进性，注重实用性、新颖性和超前性，兼顾工厂化生产和小规模经营生产。将传统理论讲解的知识进行序化，从果蔬制品加工、烘焙食品加工、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等方面将内容划分为五个项目，28个任务，以任务为导向，驱动学生利用多种资源进行操作学习，思政内容融汇其中，并进行全过程评价，能够有效帮助学生在掌握理论知识的基础上深化实践技能。