全国大中专教材网络采选系统

推荐纸质教材推荐数字资源

农产品贮藏与加工 / 全国高等职业教育“十三五”规划教材

￥40.00定价

作者：郑晓杰

出版时间：2019-10

出版社：中国农业出版社

以下为《农产品贮藏与加工》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：

关闭

基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109260566
版次：1版
图书编号：286393
本季征订号：68256810-0
开本：16开
出版时间：2019-10
千字：380
页数：248
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
适用专业：食品类
适用分级：高职

作者简介

郑晓杰（1975- 07），女，浙江永嘉，教授、高级工程师，，温州科技职业学院农业与生物技术学院副院长。（1）2015年担任全国食品工业职业教育教学指导委员会食品质量安全类专业教学指导委员会委员。（2） 2014年获得浙江省优秀教师荣誉称号。（3） 2013入选浙江省专业带头人。（4）担任国家食品SC注册审核员专家。参与温州地区食品企业的SC评审。

查看全部

内容简介

近年来农产品保鲜与加工安全问题已发展为农产品贮藏加工开辟了更广阔的前途。本教材根据高职学生的特点,让学生学习和掌握农产品贮藏加工的基本理论和方法，对于将来从事农产品贮藏与加工工作的学生是很有理论指导依据。特别是增加了对南方农产品贮藏与加工的实际案例进行展示与示范。通过该门课程的学习，期望学生能深刻地理解农产品贮藏加工的理论的基本知识和一些普遍法则.

教材共分为农产品贮藏保鲜方法及设施、果蔬采后商品化处理及贮藏实例、果蔬加工技术及实例、粮油产品贮藏实例、粮油制品加工技术及实例五个项目，每个项目均按照理论够用、实践足够的理念进行编排，并设置一定量的实训，使其具有较强的实用性。本教材以农产品贮藏与加工岗位能力、素质需求为导向，突出应用能力和综合素质的培养，从内容到形式上体现职业技术教育的发展特色。