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食品加工实训教程 / 高等职业教育“十三五”规划教材

￥40.00定价

作者：郑晓杰，黄玉克

出版时间：2021-02

出版社：中国农业出版社

“十四五”职业教育国家规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109278486
版次：1版
图书编号：428582
本季征订号：40250773-5
开本：16开
出版时间：2021-02
页数：160
适用专业：食品类
适用分级：高职

内容简介

本教材是在北师范出版社“十二五”职业教育国家规划教材《食品加工实训》的基础上修改打造的活页式校企合作双元教材，由多个职业院校共同编写，分肉制品加工实训、水产品加工实训，果蔬食品加工实训，焙烤食品加工实训、乳与蛋制品加工实训五个模块，内容以表格的形式，项目任务化，以当前食品企业加工QS认证中的相关典型食品为例，突出学生实践技能的培养，并配有二维码视频资源和课程资源，实现“导师+项目+团队”和“产、学、研”相结合，以培养学生的综合职业能力。