食品理化检测组织与实施
定价：￥49.00
作者： 郭玮主编
出版时间：2026-02
出版社：中国农业大学出版社
- 中国农业大学出版社
- 9787565535475
- 1版
- 566299
- 16开
- 2026-02
- 工学
- 食品科学与工程类
- 食品药品与粮食大类
- 食品类
- 食品科学与工程
- 高职
作者简介
内容简介
本教材为工作手册式教材，内容包括理化检测基础知识，涵盖样品采集、送检、保存等流程和数据分析、报告撰写的方法，以及食品物理指标、营养成分、添加剂、农药残留、兽药残留和其他有害化学污染物测定的组织与实施6个项目。涉及食品相对密度、折射率、旋光度的测定；食品中无机和有机化合物的分析；防腐剂、甜味剂等常用食品添加剂的测定；有机磷农药、抗生素类兽药等常见农兽药残留的测定，有毒元素、霉菌毒素和非法添加物的测定等实训任务。按照任务目标、背景知识、准备工作、任务实施、注意事项、评定、拓展知识体例编写。本教材可作为食品检验检测技术、食品生物技术、食品质量与安全等食品类专业的实训课程教材，也可作为食品检验工等技能考核参考书。
