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食品理化分析 / 全国高等职业教育“十三五”规划教材

定价：￥34.00

作者：潘琇，王亮

出版时间：2017-09

最新印次日期：2020-7

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109229907
版次：1版
图书编号：264990
本季征订号：69254681-5
开本：16开
出版时间：2017-09
千字：160
页数：112
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS207.3
适用专业：食品类
适用分级：高职

作者简介

潘琇，高校讲师，1972年10月出生，浙江温州人，浙江农业大学土壤与植物营养专业本科毕业，南京农业大学农业推广在职硕士。1994年参加工作，在温州市农科所化验室（现温州科技职业学院分析测试中心）担任分析检测工作，并在该中心担任质量负责人一职。2007年开始担任温州科技职业学院化学类课程的教学工作（农业基础化学和食品理化分析课程）至今，具有丰富的食品理化分析理论与实践教学经验。

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内容简介

本教材内容包括食品理化分析基础知识、食品的物理检测法、食品水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物、蛋白质氨基酸、维生素等一般成分分析、食品添加剂分析、食品重要元素分析、食品农药残留分析和食品兽药残留分析等相关内容。本教材的最重要特点是：强化实用性，在测定方法上尽量选择当前实验室最实用常用的规范标准（国家标准优先），并及时跟进最新的标准方法（国家标准优先），以培养学生在今后的工作岗位中执行标准的能力。本书所依据的标准最新一批于2016年8月31日发布， 2017年3月1日实施，为本书编写期间最新一批更新的国家标准。