项目一 酒水服务概述
任务一 认识酒水
任务导入
知识链接
一、酒水的概念
二、酒水的分类
三、酒的成分与酿造工艺
四、酒的风格
任务实施
任务二 认识酒水服务
任务导入
知识链接
一、酒水服务的内容
二、酒水服务的基本流程
任务实施
项目自测

项目二 发酵酒及其服务
任务一 掌握葡萄酒及其服务
任务导入
知识链接
一、葡萄酒概述
二、葡萄酒服务
三、香槟酒及其服务
任务实施
任务二 掌握啤酒及其服务
任务导入
知识链接
一、啤酒概述
二、啤酒服务
三、常见的啤酒品牌
任务实施
任务三 熟悉黄酒与清酒及其服务
任务导入
知识链接
一、黄酒概述
二、黄酒服务
三、常见的黄酒名品
四、清酒及其服务
任务实施
项目自测

项目三 蒸馏酒及其服务
任务一 掌握中国白酒及其服务
任务导入
知识链接
一、中国白酒概述
二、中国白酒服务
任务实施
任务二 掌握白兰地及其服务
任务导入
知识链接
一、白兰地概述
二、白兰地服务
任务实施
任务三 熟悉威士忌及其服务
任务导入
知识链接
一、威士忌概述
二、威士忌服务
任务实施
任务四 熟悉金酒及其服务
任务导入
知识链接
一、金酒概述
二、金酒服务
任务实施
任务五 熟悉伏特加及其服务
任务导入
知识链接
一、伏特加概述
二、伏特加服务
任务实施
任务六 了解朗姆酒及其服务
任务导入
知识链接
一、朗姆酒概述
二、朗姆酒服务
任务实施
任务七 了解龙舌兰酒及其服务
任务导入
知识链接
一、龙舌兰酒概述
二、龙舌兰酒服务
任务实施
项目自测

项目四 配制酒及其服务
任务一 掌握开胃酒及其服务
任务导入
知识链接
一、味美思及其服务
二、比特酒及其服务
三、茴香酒及其服务
任务实施
任务二 掌握甜点酒及其服务
任务导入
知识链接
一、波特酒及其服务
二、雪利酒及其服务
三、马德拉酒及其服务
任务实施
任务三 熟悉利口酒及其服务
任务导入
知识链接
一、利口酒概述
二、利口酒服务
任务实施
任务四 熟悉露酒及其服务
任务导入
知识链接
一、露酒概述
二、露酒服务
任务实施
任务五 熟悉药酒及其服务
任务导入
知识链接
一、药酒概述
二、常见的药酒
三、药酒服务
任务实施
项目自测

项目五 鸡尾酒及其服务
任务一 认识鸡尾酒
任务导入
知识链接
一、鸡尾酒的构成
二、鸡尾酒的特点
三、鸡尾酒的分类
四、鸡尾酒的命名
任务实施
任务二 熟悉调制鸡尾酒常用工具
任务导入
知识链接
一、制冷工具
二、清洗工具
三、调制工具
任务实施
任务三 掌握鸡尾酒的调制方法与注意事项
任务导入
知识链接
一、鸡尾酒的调制方法
二、调制鸡尾酒的注意事项
任务实施
任务四 熟悉常见鸡尾酒的调制
任务导入
知识链接
一、血腥玛丽鸡尾酒的调制
二、马天尼鸡尾酒的调制
三、玛格丽特鸡尾酒的调制
四、B-52轰炸机鸡尾酒的调制
五、得其利鸡尾酒的调制
任务实施
项目自测

项目六 非酒精饮料及其服务
任务一 掌握茶及其服务
任务导入
知识链接
一、茶概述
二、茶服务
任务实施
任务二 掌握咖啡及其服务
任务导入
知识链接
一、咖啡概述
二、咖啡服务
三、常见的咖啡
任务实施
任务三 了解其他非酒精饮料及其服务
任务导入
知识链接
一、碳酸饮料及其服务
二、果蔬汁饮料及其服务
三、含乳饮料及其服务
任务实施
项目自测

项目七 酒吧管理概述
任务一 认识酒吧
任务导入
知识链接
一、酒吧的功能
二、酒吧的类型
三、酒吧的区域设置
任务实施
任务二 认识酒吧管理
任务导入
知识链接
一、酒吧管理的概念
二、酒吧管理的作用
三、酒吧管理的内容
任务实施
项目自测

项目八 酒吧日常管理
任务一 熟悉人员管理
任务导入
知识链接
一、人员配置
二、员工的培训与考核
三、宾客管理
任务实施
任务二 掌握酒水管理
任务导入
知识链接
一、酒水采购管理
二、酒水储存管理
三、酒水生产管理
任务实施
任务三 掌握酒会管理
任务导入
知识链接
一、酒会概述
二、酒会策划
三、酒会服务
任务实施
任务四 了解安全与卫生管理
任务导入
知识链接
一、酒吧安全管理
二、酒吧卫生管理
任务实施
项目自测

项目九 酒吧营销管理
任务一 掌握酒吧形象营销
任务导入
知识链接
一、酒吧形象定位
二、酒吧形象塑造
任务实施
任务二 熟悉酒吧活动营销
任务导入
知识链接
一、节事活动
二、促销活动
任务实施
任务三 掌握酒吧广告营销
任务导入
知识链接
一、传统广告营销
二、网络广告营销
任务实施
项目自测

参考文献