酒水知识与调酒技艺
定价：￥39.00
作者： 陈木丰，陈雨民
出版时间：2025-09
最新印次日期：2025-9
出版社：中国轻工业出版社
- 中国轻工业出版社
- 9787518456093
- 1-1
- 556008
- 44267057-6
- 16开
- 2025-09
- 旅游大类
- 餐饮类
- 旅游管理
- 中职
作者简介
内容简介
本书是中等职业教育旅游类专业教材，以职业能力培养为核心，采用“项目-任务”驱动教学法，助力学生掌握调酒技能。全书涵盖酒水知识、酒吧服务、调酒技术、从业素质等各方面知识，涉及酒的类别、软饮料、酒吧营业准备、鸡尾酒制作等丰富内容，设置多个项目及任务模块，搭配教学目标、实训卡片、知识拓展等环节，将理论与实践紧密结合，使学生在学习中提升专业素养，提升学生参与积极性，为今后从事调酒相关工作奠定坚实的理论与实践基础。
目录
项目一酒的概论
任务1酒的起源、酒与酒度
任务2酒的生产工艺
任务3酒的分类
项目二非酒精饮料
任务1碳酸饮料服务
任务2茶服务
任务3咖啡服务
任务4水服务
项目三发酵酒
任务1葡萄酒服务
任务2啤酒服务
任务3黄酒服务
任务4清酒服务
项目四蒸馏酒
任务1白兰地服务
任务2威士忌服务
任务3金酒服务
任务4伏特加服务
任务5朗姆酒服务
任务6特基拉酒服务
任务7中国白酒服务
项目五配制酒
任务1开胃酒服务
任务2甜食酒服务
任务3利口酒服务
任务4中国配制酒服务
项目六鸡尾酒
任务1鸡尾酒常识
任务2摇和法调制鸡尾酒
任务3调和法调制鸡尾酒
任务4兑和法调制鸡尾酒
任务5搅和法调制鸡尾酒
任务6鸡尾酒调制创新
常见鸡尾酒配方
参考文献
任务1酒的起源、酒与酒度
任务2酒的生产工艺
任务3酒的分类
项目二非酒精饮料
任务1碳酸饮料服务
任务2茶服务
任务3咖啡服务
任务4水服务
项目三发酵酒
任务1葡萄酒服务
任务2啤酒服务
任务3黄酒服务
任务4清酒服务
项目四蒸馏酒
任务1白兰地服务
任务2威士忌服务
任务3金酒服务
任务4伏特加服务
任务5朗姆酒服务
任务6特基拉酒服务
任务7中国白酒服务
项目五配制酒
任务1开胃酒服务
任务2甜食酒服务
任务3利口酒服务
任务4中国配制酒服务
项目六鸡尾酒
任务1鸡尾酒常识
任务2摇和法调制鸡尾酒
任务3调和法调制鸡尾酒
任务4兑和法调制鸡尾酒
任务5搅和法调制鸡尾酒
任务6鸡尾酒调制创新
常见鸡尾酒配方
参考文献
