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功能性食品 / 江苏省“十二五”重点专业（群）食品质量与安全专业群建设项目成果

￥28.00定价

作者：瞿桂香

出版时间：2015-10

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109171954
版次：1版
图书编号：142021
本季征订号：66247277-8
开本：16开
出版时间：2015-10
千字：240
页数：168
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS218
适用专业：食品类
适用分级：高职

作者简介

瞿桂香，女，1978年生，安徽合肥人，江苏农牧科技职业学院讲师，食品科学专业，硕士，主要从事功能性食品的研究与开发和教育教学工作，青年骨干教师。

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本书依据国内外功能食品研发的重点以及行业现状，结合高职高专学生的基础和就业需求，主要讲述了功能食品和健康的关系，功能性成分及其生理作用，功能食品的评价、管理和质量控制等内容。《功能性食品》是我院食品营养与检测专业、农产品质量检测专业和食品加工技术专业选修课程。食品营养与检测专业、农产品质量检测专业和食品加工技术专业培养的是面向各类食品企业，在生产和服务第一线能从事食品生产开发、检验和质量管理工作的技能型人才。功能性食品的研发是食品生产开发的一个重要方向，因此，《功能性食品》在拓展学生视野和拓宽学生就业方面发挥着重要的作用。