- 高等教育出版社
- 9787040282795
- 1
- 132367
- 0063151601-0
- 平装
- 16开
- 2009-12-30
- 340
- 220
- 工学
- 食品科学与工程
内容简介
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。
本书紧扣高等学校人才培养规格要求，精选食品安全卫生相关理论与实践教学内容，着重增加新颖、典型的案例分析，提升食品企业基层生产、检测、管理人员和食品卫生监督人员处理、解决实际问题的能力。
本书主要内容包括：食品的安全卫生、食品生产环境安全与卫生、食品卫生检测有关知识、食品卫生检测技术、食品安全评价、食品质量控制、食品安全有关机构介绍、食品安全性前景展望等。
本书可作为应用型本科院校、高职高专院校、本科院校承办的职业技术学院、成人教育、五年制高职食品加工、食品安全等相关专业教学用书，也可供食品科研、生产人员使用。
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