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食品卫生(魏新军)

￥19.00定价

作者：魏新军

出版社：化学工业出版社

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122005472
版次：1版
图书编号：146567
本季征订号：60216903-9
开本：16开
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
适用专业：食品
适用分级：中职

内容简介

　　本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。
　　全书共分六章，分别叙述了食品卫生工作的任务与意义、食品污染的基本知识及防止污染的措施、常见食品的卫生和管理知识、加工过程中容易出现的卫生问题、食物中毒和预防知识，以及食品卫生监督管理的方法等。本书在较为系统地介绍食品卫生知识的同时，又侧重于实际应用，客观反映了我国食品工业生产和人民生活所涉及的卫生要求。在内容表述方面，重点突出、深浅适度。通过学习，不仅可以掌握从事食品卫生工作所必需的基本知识，而且可以培养解决具体问题的基本素养和技能。
　　本书可作为中职食品类专业教材，也可作为食品企业管理人员、技术人员以及其他相关人员的参考书。