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食品质量管理学（第三版）

定价：￥48.00

作者：陆兆新，赵海珍

出版时间：2025-12

最新印次日期：2026-2

出版社：中国农业出版社

农业农村部“十四五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109334588
版次：3版
出版时间：2025-12
本科门类：工学
本科专业类：食品科学与工程类
适用专业：工业技术
适用分级：本科

作者简介

陆兆新，南京农业大学食品科学技术学院食品微生物与生物技术系教授，钟山学者首席教授，享受国务院政府特殊津贴，江苏省333人才工程第二层次培养对象，主要从事食品微生物、食品生物技术和食品安全的研究赵海珍，南京农业大学食品科学技术学院食品微生物与生物技术系教授，南京农业大学“133 重点人才工程”优秀青年骨干教师，研究方向：食品微生物与生物技术，功能性脂质的分离提取、表征及应用，食品营养组分与肠道菌群

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内容简介

本书以现代食品质量管理科学的观点，系统地阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法。同时，还对现代食品质量管理的新的方法和动态做了适当介绍。重点介绍了食品质量管理基础、食品质量设计、食品质量控制、食品质量检验、食品质量保证、质量审核与质量认证、质量教育与质量意识。比较全面地反映了当今食品质量管理科学的基本内容。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全专业学生的教材，也可作为从事食品科学、食品工程、食品质量管理、食品贸易等方面的救学、科研、管理人员的参考用书，同时也可作为企业质量管理的培训救材。