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出版时间：2022-07

出版社：中国农业出版社

普通高等教育农业农村部“十四五”规划教材

以下为《食品原料学（第三版）（配套电子课件）》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 中国农业出版社
  • 9787109278387
  • 3版
  • 428467
  • 40250550-7
  • 16开
  • 2022-07
  • 392
  • 食品
  • 本科
内容简介
《食品原料学（第三版）》在第二版的基础上进行修订，从食品加工和食用品质角度，对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等进行系统的介绍。各部分内容注意收集现代科学技术在食品加工方面应用的最新成果，对各种食品原料从它的生产、贸易、消费、基本属性（理化性质）、生物或生化特征（包括营养、保健功能）、加工利用性质和方法进行了论述。
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