全国大中专教材网络采选系统

推荐纸质教材推荐数字资源

食品工艺学概论 / 全国高等农业院校教材

￥39.50定价

作者：孟宪军

出版时间：2006-05

出版社：中国农业出版社

普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材

以下为《食品工艺学概论》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：

关闭

基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109098336
版次：1版
图书编号：131902
本季征订号：48249247-7
出版时间：2006-05
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS201.1
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

作者

查看全部

内容简介

本书是全国高等农业院校“十五”规划教材。本书围绕各类食品加工整个过程，从食品加工原料入手，到加工副产品的综合利用，详细地介绍了食品加工保藏的基本原理、加工工艺技术操作要点和食品加工行业发展动态。每章有学习目的与要求，章后有思考题。本书是食品科学与工程专业本科生、专科生的必修课教材，也可作为研究生和从事食品生产及相关行业科研人员的参考书。

本教材围绕各类食品加工整个过程，从食品加工原料入手，到加工副产品的综合利用，详细地介绍了食品加工保藏的基本原理、加工工艺技术、操作要点和食品加工行业发展动态。本书是食品科学与工程专业本科生、专科生的必修课教材，也可作为研究生和从事食品生产及相关行业科研人员的参考书。