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绿色食品生产原理与技术 / 校企（行业）合作系列教材

￥39.00定价

作者：林大河

出版时间：2020-10

出版社：厦门大学出版社

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基本信息评价

出版社：厦门大学出版社
ISBN：9787561576786
版次：1-1
图书编号：365920
本季征订号：44252808-9
出版时间：2020-10
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
适用专业：数理科学和化学
适用分级：中职五年制高职本科高职高职本科（应用型本科）

内容简介

本书将理论知识融合到食品加工工艺中，使学生掌握各类加工品的加工技术及工艺要求，学会应用绿色食品生产的各项标准，强调理论联系实际，能应用各种绿色加工技术生产出符合绿色食品要求的罐头食品、冷冻冷藏食品、干制品、饮料、果脯类食品和焙烤类食品等。本书系统介绍了我国绿色食品发展的意义与现状、绿色食品的概念与标准体系、绿色食品的监测与管理、绿色食品的申报与审批、绿色食品的生产与加工等内容本书适用于食品加工技术、食品营养与检测、农产品质量检测、食品生物技术等专业的需要，亦可作为食品行业从业人员的参考书。