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食品检测技术(吴晓彤)

￥29.00定价

作者：吴晓彤

出版社：化学工业出版社

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122035530
版次：1版
图书编号：56157
本季征订号：64214444-8
开本：16开
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS207.3
适用专业：食品轻化类、农林类
适用分级：高职

作者简介

无

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内容简介

书是高职高专“十一五”规划教材之一。教材对食品现代检测技术，食品感官检测、食品理化检测、食品微生物检测的基础知识和检测方法做了较为详细的介绍，包括食品检测技术基础知识、食品的物理检测法、现代食品检测技术、食品感官检测技术、食品中一般成分的分析、食品中矿物质元素含量的测定、食品添加剂的检测、食品中有害物质的检测、食品微生物的检验等内容，并均设计了相应的实验实训内容。教材内容注重实践，选用国家标准方法，注意突出新方法、新技术，比较全面地反映出当前行业的实际应用与发展水平。本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测等专业的教学用书，也可作为相关行业技术人员的专业参考书。