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食品营养成分检测

￥52.00定价

作者：张磊，王薇

出版时间：2024-09

出版社：中国轻工业出版社

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基本信息评价

出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787518443758
版次：1-1
图书编号：464834
本季征订号：40259312-3
开本：大16开
出版时间：2024-09
适用专业：食品加工工艺
适用分级：中职

作者简介

王薇，北京轻工技师学院食品工程系检验教研室主任，主编《食品微生物检测》《液相色谱分析与检测》等教材。

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内容简介

《食品营养成分检测》一体化课程教材，依据食品检测岗位实际工作需求，将课程构建为6个项目：食品中水分含量的检测、食品中脂肪含量的检测、食品中碳水化合物含量的检测、食品中蛋白质与氨基酸态氮含量的检测、食品中无机盐的检测、食品中维生素的检测，项目内容包含了食品营养素检验的方法和步骤，常用检测仪器和设备的使用方法及注意事项等。通过课程的学习，使学生掌握了食品营养素检测的理论知识，食品检验岗位应用性知识；学会检验基本操作规范和技能，具备食品安全责任意识、严谨求实、客观公正、爱岗敬业的职业素质。