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动物性食品加工学（第二版）

￥59.50定价

作者：马美湖，葛长龙，杨富民等

出版时间：2017-07

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109229747
版次：2版
图书编号：113719
本季征订号：40250523-4
出版时间：2017-07
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS251.4
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

马美湖，华中农大食品科技学院教授、博士生导师。食品科学硕士点领衔人；兼任美国华盛顿州立大学教授，吉首大学特聘教授；国家自然科学基金项目主持人；中国畜产品加工研究会常务理事、蛋品专业委员会主任委员，国家农产品加工重大关键技术项目筛选组专家，湖南省农业专家委员会委员，湖南省名牌农产品评定委员会委员，国家自然科学基金项目外围评审专家。

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内容简介

《动物性食品加工学（第2版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》更加紧密地结合当前生产需求和教学实践，及时反映了本学科科技新动态。教材的结构更加合理，内容更加丰富，系统更加完善，可以作为农产品贮藏加工、食品科学与工程、动物科学（畜牧）、动物医学（兽医）、农产品（食品）检验检疫以及食品质量与安全等专业的畜产品加工方面多种课程的教材。由于《动物性食品加工学（第2版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》内容上分为肉品科学与加工技术、蛋品科学与加工技术、乳品科学与加工技术。

本教材更加紧密地结合当前生产需求和教学实践，及时反映了本学科科技新动态。教材的结构更加合理，内容更加丰富，系统更加完善，可以作为农产品贮藏加工、食品科学与工程、动物科学（畜牧）、动物医学（兽医）、农产品（食品）检验检疫以及食品质量与安全等专业的畜产品加工方面多种课程的教材。本教材内容上分为肉品科学与加工技术、蛋品科学与加工技术、乳品科学与加工技术。