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出版时间：2012-12

最新印次日期：2013-1

出版社：中国农业出版社

以下为《食品加工单元操作》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 中国农业出版社
  • 9787109174368
  • 1版
  • 25461
  • 69254674-0
  • 16开
  • 2012-12
  • 252
  • 176
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • TS205
  • 食品类
  • 高职
作者简介
施帅，男，供职于江苏畜牧兽医职业技术学院，主要研究方向为食品加工技术
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内容简介
食品加工技术原理是该专业一门专业技术基础课，其中包括冷藏、冷冻、脱水、气调、滚揉、腌制、均质、杀菌、包装等加工操作原理。通过本课程的学习，使学生对食品加工与保藏的主要手段及其基本原理有一个比较全面的认识，为学习其他专业课及从事食品的生产、开发、质量安全管理奠定基础。
目录
食品加工技术原理是该专业一门专业技术基础课，其中包括冷藏、冷冻、脱水、气调、滚揉、腌制、均质、杀菌、包装等加工操作原理。通过本课程的学习，使学生对食品加工与保藏的主要手段及其基本原理有一个比较全面的认识，为学习其他专业课及从事食品的生产、开发、质量安全管理奠定基础。
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