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茶叶精深加工与综合利用

￥38.00定价

作者：黄菡

出版时间：2022-08

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109308169
版次：1版
图书编号：544193
出版时间：2022-08
适用专业：茶、烟草类
适用分级：高职

作者简介

广西职业技术学院茶专业专任教师，农学硕士，研究方向：茶树栽培与茶叶加工。已发表核心论文一篇；参与国家级资源库建设项目一项；目前主要负责国家“双高计划”茶树栽培与茶叶加工专业群《茶叶精深加工与综合利用》在线课程和活页教材建设项目，在研校级课题一项。

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《茶叶深精加工与综合利用》是为适应新的发展形势，开拓新学科、扩大学生知识面而开设的一门涉茶专业必修的专业课程。本教材从学生从事岗位工作任务的需求为出发点，以职业能力培养为落脚点，开发设计本专业领域（课程）各学习情景（项目）。根据学生从事茶叶生产加工、茶叶综合利用、茶叶产品营销等工作的能力要求，在相关专业课程知识基础上进行内容设计，结合茶叶深加工产业的发展趋势和实际岗位需求，主要安排茶叶化学成分及其保健功能、茶功能性成分的分离制备工艺、茶叶精制工艺、茶饮料加工工艺、超微茶粉加工工艺、袋泡茶加工工艺、茶食品加工工艺、茶酒加工工艺、茶树花加工工艺等十大模块的理论与技能训练。课程安排以项目式教学为主，使课程教学内容具有针对性和适用性，学生通过课程学习可以具备茶叶深加工职业岗位需要的工作能力，能在茶叶深加工企业从事深加工产品研发、制作和品控等工作。