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果蔬贮藏与加工

￥34.00定价

作者：赵晨霞

出版时间：2009-01

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109131965
版次：1版
图书编号：127181
本季征订号：62245196-1
开本：16开
出版时间：2009-01
千字：320
页数：220
学科分类1：农学
学科分类2：作物学
中图分类编号：TS255.3
适用专业：食品类
适用分级：中职

内容简介

　　《果蔬贮藏与加工/中等职业教育农业部规划教材》是园艺类专业的必修课程。《果蔬贮藏与加工/中等职业教育农业部规划教材》包括果蔬贮藏基础知识、主要果蔬贮藏技术、果蔬贮藏技能训练；果蔬加工基础知识、主要果蔬加工技术、果蔬加工技能实训六部分内容。
　　全文构思独特，图文并茂，突出实训，可操作性强。果蔬贮藏与加工采用流程图和文字叙述镶嵌，注重原料、工艺、产品质量标准等关键技术，并对贮藏和加工中易出现的问题，提出实用的应对措施。《果蔬贮藏与加工/中等职业教育农业部规划教材》既可作为中等职业学校园艺及食品专业教材，也可供从事果蔬贮藏与加工的生产、经营及企业策划人员参考。

该教材包括果蔬贮藏知识、主要果蔬贮藏技术、果蔬贮藏技能训练；果蔬加工基础知识、主要是果蔬加工技术、果蔬加工技能实训六部分内容。除作为园艺类中等职业学校的必修课教材外，亦可作为种植类、食品类专业的选修课教材和岗前、就业、转岗的培训教材。教材体例创新，案例典型，技术实用，内容充实，与同类教材相比，具有图标丰富、内容新颖的特点。为了加强实践教学，设置了果蔬贮藏技能训练和果树加工技能训练。全文构思独特，图文并茂，突出实训，可操作性强。