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果蔬简易贮藏 / 江苏省新型职业农民培训教材

￥25.00定价

作者：操庆国

出版时间：2018-07

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109243460
版次：1版
图书编号：544219
出版时间：2018-07
适用专业：种植类
适用分级：教育培训

作者简介

操庆国，民盟盟员，副教授。2006年8月至今在江苏农林职业技术学院从事微生物和发酵食品相关的教学、科研工作。主持或参加多项省级和院级科研、教学研究项目，在各类期刊上发表学术论文11篇；参编教材2册。凯杯全国高职高专生物技术职业技能竞赛优秀指导老师。

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本书主要讲述果蔬贮藏基础知识及技术，介绍了果蔬采后生理变化和采后处理技术对其贮藏性的影响；注重讲述简易通风库、气调贮藏、保鲜剂贮藏等几种重要贮藏技术，突出贮藏过程中主要问题的控制。实验实训围绕果蔬产品生产流程设立，融合了职业培训等相关内容。本书可作为高职高专园艺专业、食品专业的教材，也可为成人教育和行业培训教材参考使用。