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现代食品生物技术（第二版）

￥53.80定价

作者：陆兆新

出版时间：2015-06

出版社：中国农业出版社

普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109201132
版次：2版
图书编号：26802
本季征订号：40250555-6
出版时间：2015-06
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS201.2
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

陆兆新，男，汉族，1957年生，江苏无锡人，教授、博士生导师，是江苏省政协委员、常委，“九三”学社江苏省省直工委主任委员、中国微生物学会理事、江苏省食品科技学会副理事长，农业部重点开放实验室副主任。

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内容简介

《现代食品生物技术（第2版）》修订是在原版教材体系的基础上，针对基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程和蛋白质工程的基本原理进行了增补和深化，以构建系统的现代生物技术理论基础。同时将本学科应用动态、研究进展融入教材，以突出现代生物技术在食品工业发展中的重要地位和作用。对于一些重要现代生物技术的研究方法和操作过程进行了充实和扩展，旨在提高学生分析问题和解决问题的能力。此次教材修订，删减了一些过时或不必要的重复内容，增加了一些高质量的图表，针对各章节设计了思考题，形成了相对完善的现代食品生物技术知识体系。

本教材的主要内容包括：基因工程原理及其在食品中的应用、发酵工程原理及其在食品工业中的应用、酶工程原理及其食品中应用、细胞工程及其在食品工业中的应用、蛋白质工程和分子进化工程、生物技术与食品安全和品质控制、转基因食品的发展与食品安全等。