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出版时间：2015-06

最新印次日期：2024-3

出版社：中国农业出版社

普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材

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基本信息 评价
  • 中国农业出版社
  • 9787109201132
  • 2版
  • 26802
  • 41250912-7
  • 2015-06
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • TS201.2
  • 食品科学与工程
  • 本科
作者简介
陆兆新，男，汉族，1957年生，江苏无锡人，教授、博士生导师，是江苏省政协委员、常委，“九三”学社江苏省省直工委主任委员、中国微生物学会理事、江苏省食品科技学会副理事长，农业部重点开放实验室副主任。
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内容简介
本教材的主要内容包括：基因工程原理及其在食品中的应用、发酵工程原理及其在食品工业中的应用、酶工程原理及其食品中应用、细胞工程及其在食品工业中的应用、蛋白质工程和分子进化工程、生物技术与食品安全和品质控制、转基因食品的发展与食品安全等。
目录
本教材的主要内容包括：基因工程原理及其在食品中的应用、发酵工程原理及其在食品工业中的应用、酶工程原理及其食品中应用、细胞工程及其在食品工业中的应用、蛋白质工程和分子进化工程、生物技术与食品安全和品质控制、转基因食品的发展与食品安全等。
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