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出版时间：2025-01

最新印次日期：2025-1

出版社：重庆大学出版社

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基本信息 评价
  • 重庆大学出版社
  • 9787568949996
  • 1-1
  • 2025-01
  • 旅游大类
  • 餐饮类
  • 餐饮类
  • 中职
作者简介
陈平辉，广州市旅游商务职业学校，中学一级教师，研究方向为电子商务运营和数据分析。
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内容简介
本书主要介绍中式菜肴中具有代表性的传统菜肴和现时成熟的创新菜肴的制作，充分体现地方风味特色。所选菜例工艺具有代表性，能起到“举一反三”、“旁通类推”的作用。内容按家禽、家畜等原料模块组织，将热菜制作知识与技能相结合，适合作为烹饪专业教材或培训用书
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