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广东旅游出版社
- 9787557031923
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1-1
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558515
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16开
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2024-10
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酒店管理
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中职
作者简介
李伟慰，酒店管理高级讲师、广州市旅游商务职业学校酒店管理系系主任；高星级饭店运营与管理专业群带头人，咖啡调制与服务专业学科带头人；2014年获得国家教学成果二等奖；2013-2017年期间指导学生获得酒店服务赛项国赛一等奖1次，二等奖1次，三等奖1次；2020、2022年获得2次广东省教师教学能力大赛三等奖。在咖啡行业中担任相关工作，是国际咖啡品质学会（CQI）咖啡品质鉴定师（Q-Grader）、欧洲精品咖啡协会专业级咖啡师，卓越杯（COE）国际咖啡生豆比赛杯测师。曾任中国咖啡联盟裁判工作委员会成员、中国咖啡师大赛评委、粤港澳咖啡师大赛评委、云南咖啡杯咖啡冲煮大赛评委、广州市咖啡行业协会专家组成员；2022年首届全国调饮师职业技能竞赛广东预选赛技术专家组组长。
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内容简介
《酒水服务管理（初级）》紧扣调酒师的基本职业技能要求，实现岗位服务技能的和管理素质的奠定。教材分为“酒水认知”“吧台认知”“意式咖啡制作”“经典鸡尾酒调制”“饮料调制”“茶服务”“啤酒服务”“软饮服务”“吧台作业”“吧台盘点”“公共场所安全管理”“信息安全管理”“吧台食品卫生管理”等15 个任务，介绍酒水服务的主要工作内容和流程。教材通过理论与实践相结合的考核方式，帮助学生通晓酒水工作岗位，精通酒水服务的职业能力。
目录
任务1 酒水认知
任务2 吧台认知
任务3 意式咖啡制作
任务4 经典鸡尾酒调制
任务5 饮料调制
任务6 茶服务
任务7 啤酒服务
任务8 软饮服务
任务9 吧台作业
任务10 吧台盘点
任务11 公共场所安全管理
任务12 信息安全管理
任务13 吧台食品卫生管理
