家庭营养与膳食
定价：￥45.80
作者： 杨兰英，易翠平，宋立华
出版时间：2024-08
最新印次日期：2024-10
出版社：中国农业出版社
普通高等教育农业农村部“十四五”规划教材
- 中国农业出版社
- 9787109320956
- 1版
- 544100
- 45259117-5
- 2024-08
- 食品卫生与营养学
- 本科
作者简介
内容简介
《家庭营养与膳食》教材是根据2030健康中国纲要的时代要求，围绕均衡营养、提高居民健康素养、促进健康中国行动计划目标的实施以及家政行业核心能力的要求，对标《公共营养师国家职业资格标准》，从食品营养学基础、家庭加工和贮藏对食品营养的影响、家庭营养与配餐三个部分展开：第一部分为食物营养学理论基础，针对家政专业学生对营养学基础知识的需求，重点阐述家庭生活中所必备的营养学基础知识。第二部分家庭营养与配餐围绕各类食物的营养价值，针对不同人群的营养需要以及家庭食品卫生安全问题，侧重点在家庭营养和卫生。第三部分为家庭加工和贮藏对食品营养和安全的影响。强调以“家庭”营养膳食加工为特色，从家庭食品加工和贮藏的角度出发，探究不同的加工和贮藏方式对食品营养和安全品质的影响。
目录
《家庭营养与膳食》教材是根据2030健康中国纲要的时代要求，围绕均衡营养、提高居民健康素养、促进健康中国行动计划目标的实施以及家政行业核心能力的要求，对标《公共营养师国家职业资格标准》，从食品营养学基础、家庭加工和贮藏对食品营养的影响、家庭营养与配餐三个部分展开：第一部分为食物营养学理论基础，针对家政专业学生对营养学基础知识的需求，重点阐述家庭生活中所必备的营养学基础知识。第二部分家庭营养与配餐围绕各类食物的营养价值，针对不同人群的营养需要以及家庭食品卫生安全问题，侧重点在家庭营养和卫生。第三部分为家庭加工和贮藏对食品营养和安全的影响。强调以“家庭”营养膳食加工为特色，从家庭食品加工和贮藏的角度出发，探究不同的加工和贮藏方式对食品营养和安全品质的影响。
