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食品营养 / 全国高等职业教育“十二五”规划教材

￥45.00定价

作者：张焕新

出版时间：2012-08

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109167599
版次：1版
图书编号：34949
本季征订号：66247276-0
开本：16开
出版时间：2012-08
千字：406
页数：272
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：R151
适用专业：食品类
适用分级：高职

作者简介

张焕新，男，1972年2月出生，食品加工技术专业带头人，博士，教授，硕士生导师；九三学社泰州高校支社副主委。多年来，一直工作在教学、科研第一线，对本职工作尽心尽责。主要承担食品加工技术、食品营养与检测等主干专业《食品营养与卫生》《营养配餐》、《营养与健康》、《食品微生物检验技术》等课程教学任务。建设完成了国家骨干校、江苏省“十二五”高等学校重点专业主干课程“食品营养与卫生”课程资源库；主编高职、高专教育农业部“十二五”规划教材《食品营养》、《食品营养与卫生》2部；主持完成江苏省职业教育教学改革研究课题2项。荣获“优秀教师” “优秀班主任”，“年度考核优秀”等荣誉。主持、参与市厅级课题10余项；获泰州市科技进步二等奖1项（2015）、三等奖2项（2004、2010）、中国轻工联合会科学技术奖二等奖1项（2013）、三等奖1项（2016）。发表40多篇，发明专利授权8项，已授权2项。

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内容简介

　　本教材是为高职高专食品营养与检测专业编写的核心专业课教材。
　　内容涵盖食品营养与人体健康、食品营养基础知识、各类食品营养评价、合理营养与平衡膳食、不同人群营养需求、营养配餐、膳食营养和疾病预防、保健食品、食品营养强化等9个项目。根据职业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，精心设计了食品营养价值评定、人体营养指标测定及评价、膳食调查计算及评价、营养食谱的编制、大学生一日食谱评价、糖尿病病人饮食控制方案制订、营养咨询与宣教等8个典型的技能训练项目，以便实现理论实践一体化教学，使理论知识实际化、技能化，达到培养职业能力的目标。
　　本教材还适用于高职高专食品加工技术、食品药品监督管理、食品生物技术、农产品质量检测等专业，也可作为从事食品营养与加工企业的生产技术人员、管理人员的参考用书。

本教材是高职食品营养与检测专业核心专业课教材，内容涵盖食品营养与人体健康、食品营养基础知识、各类食品营养评价、合理营养与平衡膳食、不同人群营养需求、营养配餐、膳食营养与平衡膳食、不同人群营养需求、营养配餐、膳食营养和疾病预防、保健食品、食品营养强化等9个项目。根据职业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，精心设计了食品营养价值评定、人体营养指标测定及评价、膳食调查计算及评价、营养食谱的编制，大学生一日食谱评价、糖尿病病人饮食控制方案制订、营养咨询与宣教等8个典型的技能训练项目，以便实现理论实践一体化教学，使理论知识实际化、技能化，达到培养职业能力的目标。本教材还适用于高职高专食品加工技术、食品药品监督管理、食品生物技术、农产品质量检测等专业，也可作为从事食品营养与加工企业的生产技术人员、管理人员的参考用书。