- 中国轻工业出版社
- 9787518444892
- 1-1
- 502904
- 48256001-8
- 16开
- 2024-12
- 食品营养与健康
- 本科
作者简介
内容简介
内容安排以不同生理阶段的人群营养需求为主线，介绍基础营养与能量需求、特殊类型人群膳食补充营养原则，人类生命周期中常见营养问题及对策并介绍各类人群膳食指南及食谱，指导不同特点人群如何科学地选择食物和调配膳食以保证合理营养、促进健康，使学生掌握食品与健康关系，初步具备正确识别不同人群健康的营养学问题，并掌握通过预防疾病和通过改善人群的饮食习惯以提高其营养状况和健康水平，改进人群健康问题的基本能力。
目录
《特殊人群营养与膳食》编写大纲
第一章 营养学基础
1．营养的概念和特点
2．营养素和能量平衡
3. 营养评价内容及方法
4. 膳食营养素参考摄入量标准
5. 公共营养的研究对象和方法
6. 我国人群营养问题和对策
第二章 人群营养学
1.婴幼儿营养需要与摄入原则
2.学龄前儿童营养需求与膳食
3.孕妇与脯乳期妇女的营养
4.脑力劳动与重体力劳动者的营养需求
5.中老年人营养需求
6. 膳食原则与营养补充
第三章 膳食营养分析与管理
1．膳食营养分析方法
2． 群体膳食管理
3．不同食物营养值
4．营养干预与指导
第四章 营养性疾病与膳食需求简介
1．营养与食物过敏和食物不耐受
2. 肠内营养的适应证和禁忌证
3．肠外营养的适应证和禁忌
第五章 群体膳食指导
1 食品营养分析
2 公共膳食指导原则
3 社区营养指导与监测
第一章 营养学基础
1．营养的概念和特点
2．营养素和能量平衡
3. 营养评价内容及方法
4. 膳食营养素参考摄入量标准
5. 公共营养的研究对象和方法
6. 我国人群营养问题和对策
第二章 人群营养学
1.婴幼儿营养需要与摄入原则
2.学龄前儿童营养需求与膳食
3.孕妇与脯乳期妇女的营养
4.脑力劳动与重体力劳动者的营养需求
5.中老年人营养需求
6. 膳食原则与营养补充
第三章 膳食营养分析与管理
1．膳食营养分析方法
2． 群体膳食管理
3．不同食物营养值
4．营养干预与指导
第四章 营养性疾病与膳食需求简介
1．营养与食物过敏和食物不耐受
2. 肠内营养的适应证和禁忌证
3．肠外营养的适应证和禁忌
第五章 群体膳食指导
1 食品营养分析
2 公共膳食指导原则
3 社区营养指导与监测
