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现代食品微生物学 / 科学出版社“十三五”普通高等教育研究生规划教材，食品科学与工程学科新型研究生系列教材

定价：￥59.00

作者：宁喜斌

出版时间：2021-11

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030700919
版次：31
图书编号：399357
装帧：平装胶订
出版时间：2021-11
页数：236
本科门类：工学
本科专业类：食品科学与工程类
中图分类编号：TS201.3
适用专业：农林生命
适用分级：本科

内容简介

本书主要包括食品中微生物的种类、影响其生长的因素、控制与预测等理论知识；微生物取样、分离、保藏、计数、鉴定、育种等食品微生物学技术；食品微生物的环境适应性；食品微生物及其代谢产物的检测技术；组学技术在食品微生物学中的应用；微生物在食品生产中的应用等内容。全书力求对食品微生物学新理论、新技术、新方法、新进展等进行系统的介绍。本书内容精炼、前沿、实用。