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出版时间：2024-10

出版社：科学出版社

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基本信息 评价
  • 科学出版社
  • 9787030781857
  • 49253094-4
  • 2024-10
  • 工学
  • 食品科学与工程类
  • 食品科学与工程
  • 本科
内容简介
食品分析是食品科学不可缺少的组成部分，本书围绕现代食品分析新技术进行介绍，重点讲述了光谱检测技术、核磁共振波谱技术、生物检测新技术、生物传感器技术、电子鼻和电子舌技术、液相色谱-质谱联用技术、气相色谱-质谱联用技术、毛细管电泳技术及成像检测技术等现代分析技术的基础理论和相关应用成果；同时介绍了食品样品采集与预处理的要求和方法，以及化学计量学在现代食品分析中的应用。
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