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食品微生物学（第三版）

￥54.50定价

作者：江汉湖，董明盛

出版时间：2010-08

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109148192
版次：3版
图书编号：79018
本季征订号：40250545-7
出版时间：2010-08
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS201.3
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

内容简介

　　江汉湖，董明盛主编的这本《食品微生物学(第3版)》共分11章，包括绪论、微生物的形态与结构、微生物的营养与生长、微生物的代谢、微生物遗传与育种、微生物分子进化与分类学、微生物生态、微生物与食品酿造、免疫及其在食品中的应用、食品腐败与食品保藏、微生物与食品安全性。
　　《食品微生物学(第3版)》围绕现代微生物基本理论、基本知识和基本技能及其在食品领域中应用等方面进行了全面、系统的论述，也注意介绍了学科发展的前沿，适合各类高等院校食品专业本科学生学习使用，也可供其他生物类科技人员参考。

本教材共分11章，包括绪论、微生物的形态与结构、微生物的营养与生长、微生物的代谢、微生物遗传与育种微生物分子进化与分类学、微生物生态、微生物与食品酿造、免疫及其在食品中的应用、食品腐败与食品保藏、微生物与食品安全性。全书围绕现代微生物基本理论、基本知识和基本技能及其在食品领域中应用等方面进行了全面、系统的论述、也注意介绍了学科发展的前沿，适合各类高等院校食品专业本科学生学习使用，也可供其他生物类科技人员参考。