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茶叶深加工技术 / 现代食品深加工技术丛书“十三五”国家重点出版物出版规划项目

定价：￥98.00

作者：林智

出版时间：2024-01

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030636867
版次：31
开本：B5
出版时间：2024-01

内容简介

本书系统地介绍了茶叶深加工技术，内容包括茶叶中的化学成分及其功能、茶叶提取物（茶多酚/儿茶素、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、茶叶香精油）的生产工艺，以及速溶茶与茶浓缩汁、液态茶饮料、茶食品、茶化妆品、茶染纺织品等茶叶深加工产品的加工技术，具有较高的专业技术和学术价值，可为我国茶叶深加工与综合利用提供理论基础与技术支持。
　　本书注重学术性与技术性相结合，既介绍了国内外茶叶深加工领域的最新科研进展，又全面系统地介绍了各种茶叶提取物的生产工艺以及不同类型茶叶深加工产品的加工技术，深入浅出、实用性强。本书可作为茶学、食品科学、天然产物化学及生命科学等学科从事科研、教学和技术开发人员的参考书。