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传统甘薯方便食品 / 甘薯营养成分与功效科普丛书

￥39.80定价

作者：木泰华，马梦梅，张苗

出版时间：2021-11

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030699756
版次：1版
图书编号：416234
装帧：平装胶订
开本：A5
出版时间：2021-11
页数：76
中图分类编号：T

内容简介

传统甘薯方便食品，如冰烤薯、甘薯湿粉条等，因口感细腻、食用方便快捷、可全年供应等优点，深受消费者青睐。本书对冰烤薯的加工原料、加工工艺、食用指南，以及甘薯湿粉条的概念、加工工艺、配方研究、食用指南和“未来新概念”进行了系统而生动的介绍，为我国甘薯资源的深加工与高值化利用提供理论基础与技术支持，对于促进甘薯加工与消费具有重要推动作用。