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出版时间：2025-01

出版社：科学出版社

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基本信息 评价
  • 科学出版社
  • 9787030795441
  • 1版
  • B5
  • 2025-01
内容简介
本书系统介绍了燕麦、荞麦、藜麦、薏苡、谷子、高粱、大麦、绿豆、红小豆、芸豆、蚕豆、鹰嘴豆、豌豆等主要杂粮的营养及功能成分，重点阐述了杂粮中功能成分的生物活性与健康效益，并对其加工技术进 行了详细介绍。
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