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出版时间：2023-12

出版社：科学出版社

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基本信息 评价
  • 科学出版社
  • 9787030430847
  • 1版
  • 417310
  • 圆脊精装
  • 2023-12
  • 308
  • TS254
内容简介
本书从海参的营养特性、加工技术及产品质量控制技术三方面，全面详尽介绍了我国市场上常见可食用海参的种类及分布、营养成分、生化特性，海参胶原蛋白、海参多糖、海参皂昔、海参脂质等功效成分的分离纯化、结构解析及生物活性，海参加工过程中的质量与营养变化及现代加工技术，海参产品的鉴定及质量标准等内容。
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