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出版时间：2026-03

出版社：科学出版社

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基本信息 评价
  • 科学出版社
  • 9787030842374
  • 1版
  • B5
  • 2026-03
内容简介
本书立足于推动新兴作物资源的高值化利用，以油莎豆这一特色经济作物为研究对象，系统介绍其从种植生产到精深加工的全产业链关键技术。详细阐述油莎豆的生物学特性、种植历史及其在防风固沙、改良土壤等方面的生态贡献，重点关注其核心组分的结构特性、功能活性与改性应用，特别是在油莎豆多糖乙酰化修饰、淀粉-膳食纤维复合物构建、多酚抗菌、蛋白肽生物活性及酸面团发酵等前沿领域进行了深入阐述，为油莎豆在功能食品、健康配料等领域的创新开发提供理论支撑。
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